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蔬菜預冷后的暫貯、運輸、貯藏等流通過程

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發表于 2019-4-16 11:44 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
蔬菜預冷后的暫貯、運輸、貯藏等流通過程,保持在貯藏適溫的條件下。將可以維持和保持蔬菜的高鮮度品質。蔬菜在貯藏適溫的條件下,經過預冷、暫存、運輸、批發、零售等一系列低溫流通環節稱為蔬菜的低溫冷鏈流通。低溫冷鏈流通時保持各種蔬菜高鮮度品質的不可缺少地重要條件之一,同時還對蔬菜保鮮具有很多作用,下面冷庫建造 公司小編就給大家介紹一下:- n) Y7 g# }% A
1.抑制蔬菜的呼吸作用+ j4 s; ?( H! O9 T  }
2.防止催熟、軟化及阻止和色澤的變化引起的蔬菜衰老
9 w! ]( ~% E( j% ]+ H  B- F9 H+ g3.抑制水分蒸發伴隨著蔬菜萎蔫
$ m: V. _, Y2 {4 o4.防止有害微生物的繁殖活動
4 R6 G! S* D. t& P8 ?) \& M5.組織馬鈴薯、芋頭、大蒜、姜等蔬菜的發芽
7 s5 R, G4 x, O  H6.新鮮蔬菜貯藏的最適宜的溫度,相對濕度,最長貯存期,最高冰點,含水量和比熱
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